tanekti
15-10-2014, 08:57 AM
Làng chài du lịch cửa lò (http://cualotravel.vn/chi-tiet/khach-san-cua-lo-dat-phong-khach-san-cua-lo-gia-re-nhat-dt-01234255668-p10942a65584.htm) được chở che vì đại dương. Với điều kiện tự nhiên thuận lợi , giàu có đi tài nguyên biển , nguồn nhân lực rất nhiều , nên mấy năm trở lại đây , nghề kinh doanh cá hâm , cá khô phát triển mạnh. Và một số hộ dân hử “đổi đời” cậy nghề này. Cá đặng phơi rải rác hai phía đường.
http://cualotravel.vn/portals/cualotravel_vn/images/khach-san-tuan-anh-cua-lo-4.png
Nếu mười năm đi trước , làng chài An Trần là một bãi đất cát màu đỏ , với những con người lam lũ , nghèo khó. Với những đứa trẻ không có điều kiện trộm cắp sách tới trường , vì đây là xứ quê tật tứ phía sông nước , con trai cốt tử sống cậy vào nghề biển , đàn bà ở nhà đan lưới và đương có nhiệm vụ linh thiêng hơn là ....đẻ!
Cái tật , cái khó cứ quẩn quanh thế cục hụi như một điệp khúc. Bây chừ , cuộc sống của làng chài An Trần hử có nườm nượp đổi thay , vì cầu Cửa Đại kiêu hãnh cầm ngang qua biển nối liền xứ quê tật An Trần với Hội An , Duy Xuyên...hứa hẹn một tương lai ấm êm tới với vùng đất này. Hàng tháng , những chiếc xe tải nối đuôi nhau lùng đi mua cá hâm , cá khô , nụ cười của các đệ nhỏ trong màu áo áo màu đỏ tới lớp như vẽ nên một bức giành xinh xắn đi những phận người ven biển thực đẹp!
Một tháng cuối tháng đi làng cá An Trần , mới vào tới đầu làng hử nghen mùi cá hâm tỏa ra thơm phức. Những vỉ cá , liếp cá kinh qua mình dưới nắng gắt. Bóng dáng của những người phụ nữ lum khum , quần quật phía từng nồi cá hâm , để chuẩn bị đợi chờ cá chín cân tặng thương lái. Những người con trai biển lực lưỡng , bàn tay rám nắng đương bê dọc chục chiếc vỉ cá lỡ chín tới tặng ra khỏi lò. Sự lao động Cấp bách , khỏe mạnh của những người đàn bà biển trong xưởng cá , như tấu lên một bản tình khúc lao động trên mẩu đất ven biển này.
Sau một đêm vất vả trên biển khơi , gần sáng các tàu bè cập bến , đeo đi đầy ắp những khoang cá tươi ngon. Các chủ lò hâm cá ở trong làng chờ sẵn trên bờ , để tranh thủ lựa những loại tươi ngon nhất , đeo đi ngay lò hâm , để có cá tải đi các xứ khác tháng hôm sau tặng thằn lằn lái.
Nghề hâm cá nhộn nhịp nhất là vào mùa cá , tức từ tháng hai tới tháng tám âm lịch. Bởi đây là thời điểm “vàng” của các loại cá như cá cơm , cá chuồn , cá nục , cá ngừ…
Một trong những chủ lò hâm cá ở làng An Trần , đó là chị Tạ Thị Liên ( 43 tuổi , trú tại làng An Trần , xã Duy Hải , huyện Duy Xuyên , tỉnh Quảng Tử ) chia sẻ: “Trước kia cuộc sống của mình rất bấp bênh , bữa đói bữa no vì phải nuôi 4 đứa con hốc học.
Chồng đi biển , đương mình phải làm công nhưng cũng không ngấm vào đâu. Cuộc sống của chúng ta hử có chập cheng rơi vào bế tắc. Nhưng trong “cái khó ló cái khôn” , vợ chồng mình dòm thấy những điều kiện có sẵn ở ngay trên mẩu tây của mình , như nguồn nhân lực rẻ , cá tôm bất ngờ) nhiều. Nên quyết định bật lò hâm này. Tính tới nay hử đặng 7 năm. Mang bất ngờ) nguồn thu nhập ổn định. Đứa con gái lớn của mình , đương học đại học năm cuối ở bách khoa Đà Nẵng”.
ngày nay , lò cá của chị giải quyết việc làm tặng 30 lao động nữ , mỗi năm chị thu nhập từ 90 tới 120 triệu. Làng nhàng 4 tấn cá tươi tạo ra một tấn cá khô. Và cứ mỗi lao động chị giả từ 120.000 tới 150.000 đồng/ ngày. Chị Phan Thị Dậu ( 35 tuổi , trú tại An Trần , xã Duy Hải , huyện Duy Xuyên , tỉnh Quảng Tử ) tặng biết: “Từ lúc các xưởng cá hâm trong làng sinh ra , chúng ta có công hốc việc làm để lùng thêm thu nhập , Sáu vị quan trọng chồng nuôi con cái ăn học. Nên cuộc sống đỡ vất vả hơn”.
Theo kinh nghiệm đi biển cửa lò (http://cualotravel.vn/chi-tiet/khach-san-cua-lo-dat-phong-khach-san-cua-lo-gia-re-nhat-dt-01234255668-p10942a65584.htm) , muốn tạo ra đặng những tấn cá hâm ngon , thu hút đặng nườm nượp cô đơn đặt hàng của nơi khác , thì quan yếu nhất là mắt xích chế biến , phải giữ đặng gạt bỏ người uy tín cao. Muốn tạo ra những tấn cá hâm dứa ngon , thì lúc lựa cá phải lựa cá thực tươi. Tối ưu là lựa ngay cá lỡ cập bến. Sau đó , đeo tất thảy đi rửa sạch , ướp muối từ 15 tới 20 phút theo tỷ lệ 10kg cá/ 1 kg muối. Trong quá trình hâm cá phải tặng gió mà thành cháy đều , và phải thường xuyên quay đốt cá để cá chín cùng lúc. Nồi gió mà thành để hâm cá đặng pha với tỷ lệ 20 lít gió mà thành với 1kg muối. Và hâm từ 15 tới 20 phút để cá chín.
Sau lúc cá đặng hâm chín , múc gió mà thành muối rửa toàn bộ cá tặng sạch. Rửa đoạn , để ráo gió mà thành và sắp xếp cần cật để tải dùng làm thức ăn xa. Quá thưa từ cá tươi tạo ra cá hâm đều phải kinh qua qua nườm nượp công đoạn , nhưng đào lộn hột quan yếu là phải chịu khó.
Làng cá An Trần hử có thương hiệu trên thị trường , mỗi ngày dọc chục tấn cá hâm , cá khô đặng tải lên các xứ núi trong tỉnh như nườm nượp Giang , Tử Giang , Đại Lộc và xuất cảng sang Lào , Campuchia…để tiêu thụ. Nghề cá hâm hử đeo bất ngờ) cuộc sống no ấm tặng những hộ dân nơi đây. Hơn nữa , cầu Cửa Đại hử hợp long các xứ xứ giáp ranh , giao thông không đương cách trở đò ngang như Ngày trước nữa. Nên quá trình tải dọc hóa , giao thương các xứ khác hử khoác lên một màu áo mới tặng xứ quê nghèo.
Ngày tàn. Xa xa , những con tàu hử bắt đầu lên đèn , nhà nhà hử lên khói , tiếng học bài ê a của các đệ nhỏ như khép bất ngờ) một tháng vất vả trên vùng khách sạn cửa lò (http://cualotravel.vn/chi-tiet/khach-san-cua-lo-dat-phong-khach-san-cua-lo-gia-re-nhat-dt-01234255668-p10942a65584.htm) yên tĩnh.
http://cualotravel.vn/portals/cualotravel_vn/images/khach-san-tuan-anh-cua-lo-4.png
Nếu mười năm đi trước , làng chài An Trần là một bãi đất cát màu đỏ , với những con người lam lũ , nghèo khó. Với những đứa trẻ không có điều kiện trộm cắp sách tới trường , vì đây là xứ quê tật tứ phía sông nước , con trai cốt tử sống cậy vào nghề biển , đàn bà ở nhà đan lưới và đương có nhiệm vụ linh thiêng hơn là ....đẻ!
Cái tật , cái khó cứ quẩn quanh thế cục hụi như một điệp khúc. Bây chừ , cuộc sống của làng chài An Trần hử có nườm nượp đổi thay , vì cầu Cửa Đại kiêu hãnh cầm ngang qua biển nối liền xứ quê tật An Trần với Hội An , Duy Xuyên...hứa hẹn một tương lai ấm êm tới với vùng đất này. Hàng tháng , những chiếc xe tải nối đuôi nhau lùng đi mua cá hâm , cá khô , nụ cười của các đệ nhỏ trong màu áo áo màu đỏ tới lớp như vẽ nên một bức giành xinh xắn đi những phận người ven biển thực đẹp!
Một tháng cuối tháng đi làng cá An Trần , mới vào tới đầu làng hử nghen mùi cá hâm tỏa ra thơm phức. Những vỉ cá , liếp cá kinh qua mình dưới nắng gắt. Bóng dáng của những người phụ nữ lum khum , quần quật phía từng nồi cá hâm , để chuẩn bị đợi chờ cá chín cân tặng thương lái. Những người con trai biển lực lưỡng , bàn tay rám nắng đương bê dọc chục chiếc vỉ cá lỡ chín tới tặng ra khỏi lò. Sự lao động Cấp bách , khỏe mạnh của những người đàn bà biển trong xưởng cá , như tấu lên một bản tình khúc lao động trên mẩu đất ven biển này.
Sau một đêm vất vả trên biển khơi , gần sáng các tàu bè cập bến , đeo đi đầy ắp những khoang cá tươi ngon. Các chủ lò hâm cá ở trong làng chờ sẵn trên bờ , để tranh thủ lựa những loại tươi ngon nhất , đeo đi ngay lò hâm , để có cá tải đi các xứ khác tháng hôm sau tặng thằn lằn lái.
Nghề hâm cá nhộn nhịp nhất là vào mùa cá , tức từ tháng hai tới tháng tám âm lịch. Bởi đây là thời điểm “vàng” của các loại cá như cá cơm , cá chuồn , cá nục , cá ngừ…
Một trong những chủ lò hâm cá ở làng An Trần , đó là chị Tạ Thị Liên ( 43 tuổi , trú tại làng An Trần , xã Duy Hải , huyện Duy Xuyên , tỉnh Quảng Tử ) chia sẻ: “Trước kia cuộc sống của mình rất bấp bênh , bữa đói bữa no vì phải nuôi 4 đứa con hốc học.
Chồng đi biển , đương mình phải làm công nhưng cũng không ngấm vào đâu. Cuộc sống của chúng ta hử có chập cheng rơi vào bế tắc. Nhưng trong “cái khó ló cái khôn” , vợ chồng mình dòm thấy những điều kiện có sẵn ở ngay trên mẩu tây của mình , như nguồn nhân lực rẻ , cá tôm bất ngờ) nhiều. Nên quyết định bật lò hâm này. Tính tới nay hử đặng 7 năm. Mang bất ngờ) nguồn thu nhập ổn định. Đứa con gái lớn của mình , đương học đại học năm cuối ở bách khoa Đà Nẵng”.
ngày nay , lò cá của chị giải quyết việc làm tặng 30 lao động nữ , mỗi năm chị thu nhập từ 90 tới 120 triệu. Làng nhàng 4 tấn cá tươi tạo ra một tấn cá khô. Và cứ mỗi lao động chị giả từ 120.000 tới 150.000 đồng/ ngày. Chị Phan Thị Dậu ( 35 tuổi , trú tại An Trần , xã Duy Hải , huyện Duy Xuyên , tỉnh Quảng Tử ) tặng biết: “Từ lúc các xưởng cá hâm trong làng sinh ra , chúng ta có công hốc việc làm để lùng thêm thu nhập , Sáu vị quan trọng chồng nuôi con cái ăn học. Nên cuộc sống đỡ vất vả hơn”.
Theo kinh nghiệm đi biển cửa lò (http://cualotravel.vn/chi-tiet/khach-san-cua-lo-dat-phong-khach-san-cua-lo-gia-re-nhat-dt-01234255668-p10942a65584.htm) , muốn tạo ra đặng những tấn cá hâm ngon , thu hút đặng nườm nượp cô đơn đặt hàng của nơi khác , thì quan yếu nhất là mắt xích chế biến , phải giữ đặng gạt bỏ người uy tín cao. Muốn tạo ra những tấn cá hâm dứa ngon , thì lúc lựa cá phải lựa cá thực tươi. Tối ưu là lựa ngay cá lỡ cập bến. Sau đó , đeo tất thảy đi rửa sạch , ướp muối từ 15 tới 20 phút theo tỷ lệ 10kg cá/ 1 kg muối. Trong quá trình hâm cá phải tặng gió mà thành cháy đều , và phải thường xuyên quay đốt cá để cá chín cùng lúc. Nồi gió mà thành để hâm cá đặng pha với tỷ lệ 20 lít gió mà thành với 1kg muối. Và hâm từ 15 tới 20 phút để cá chín.
Sau lúc cá đặng hâm chín , múc gió mà thành muối rửa toàn bộ cá tặng sạch. Rửa đoạn , để ráo gió mà thành và sắp xếp cần cật để tải dùng làm thức ăn xa. Quá thưa từ cá tươi tạo ra cá hâm đều phải kinh qua qua nườm nượp công đoạn , nhưng đào lộn hột quan yếu là phải chịu khó.
Làng cá An Trần hử có thương hiệu trên thị trường , mỗi ngày dọc chục tấn cá hâm , cá khô đặng tải lên các xứ núi trong tỉnh như nườm nượp Giang , Tử Giang , Đại Lộc và xuất cảng sang Lào , Campuchia…để tiêu thụ. Nghề cá hâm hử đeo bất ngờ) cuộc sống no ấm tặng những hộ dân nơi đây. Hơn nữa , cầu Cửa Đại hử hợp long các xứ xứ giáp ranh , giao thông không đương cách trở đò ngang như Ngày trước nữa. Nên quá trình tải dọc hóa , giao thương các xứ khác hử khoác lên một màu áo mới tặng xứ quê nghèo.
Ngày tàn. Xa xa , những con tàu hử bắt đầu lên đèn , nhà nhà hử lên khói , tiếng học bài ê a của các đệ nhỏ như khép bất ngờ) một tháng vất vả trên vùng khách sạn cửa lò (http://cualotravel.vn/chi-tiet/khach-san-cua-lo-dat-phong-khach-san-cua-lo-gia-re-nhat-dt-01234255668-p10942a65584.htm) yên tĩnh.