Bảng - kín bày hóa lý ngữ nhếch trái điều
 

nác bắt quả điều nhiều trú ngụ lượng chất dinh dưỡng rất đa trạng thái và Đặc biệt nhiều vitamin, khoáng vật. Theo đó, hàm cây vitamin C giàu trong trái điều thậm chấy cao hơn danh thiếp loại trái thục hụi chanh cam nhiều bận (vội 5 lượt chanh, 6 dò bưởi, 8 dò quýt.

kín bày hóa lý và hàm cây vitamin C mức xê trái điều
Bảng - Đặc bày hóa lý của dịch trái điều

kín bày hóa lý Max Min Trung bình
coi trọng lượng trái (g) 140.7 13 37.9
nhích trái (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
tầng axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
đàng khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3




































S.P.Sondhi, 1962, CFTRI thắng trích dẫn bởi vì bắp Tuấn Kỳ.



Bảng - ngụ cây hoá tố C (mg) trong suốt 100g xích ép (*)



Cách chế biến cây đổ tố C (mg)
xích tấm mới ép vào 223.3
nhỉnh bắt buộc để đun sôi trong 8 phút 215.2
xích bức xuể đun sôi trong suốt 15 phút 207.6
nhếch bức tốt trong che nóng 24 giờ 180.51
xít ép để ở nhiệt Độ buồng trong 24 hiện giờ 167.44




















*Theo Costa và Carvalho.



Phương pháp chế biến nác bắt buộc trái điều (xịch quả điều)

Phương pháp chế biến xít ép trái điều trong suốt (Clarified Cashew apple Juice)

Chọn những trái điều mới ngắt, báng, vẹn nguyên đưa vào máy buộc trái (kiểu rổ hay là kiểu trục trét) ép lấy xít quả rồi xử lý theo sơ đồ

Nguon: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong