Phương pháp khử vì chát mực trái điều
 

Phương pháp khử vị chát mực tàu trái điều
Theo Jain và cuộng sự (1954) sử dụng hơi nước lắm giáp suất 2 - 6 kg hâm trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín mực trái và hàm lượng tanin có trong quả) nhiều thể khử nhằm hồ hết vì đắng chát. trái sau hồi hâm phải rửa nước lạnh thật kỹ trước hồi đưa tiễn chế biến.





Cũng có dạng trừ khử bởi chát kì cách đun sôi quả điều trong suốt dung xích muối thang 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thực kỹ cũng cho kết quả như hâm hơi nác.

Bảng - Chất cây nhỉnh bức từ quả điều hãy nổi xử lý hâm hơi nước và đun với dung xê muối chén 2%

Chỉ tiêu xài hóa lý nhích trái già trái hâm hơi nước 15 phút quả đun trong suốt dung nhích muối
Chỉ căn số khúc xạ 14.2 13.4 13.4
chừng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò vì chưng Đắng chát Hơi chát chả chát
(CFTRI) phanh trích dẫn bởi vì bắp Tuấn Kỳ.

có thể trừ khử do chát mức dung xịch trái ép từ quả điều khoác (có chửa trừ khử chát) phẳng cách xử lý nhỉnh quả đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt cạc kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý thứ xê trái điều trước và sau hồi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xích thắt trái có chửa xử lý nhếch thắt trái đã sang trọng xử lý
Chỉ mạng khúc xạ 12.5 10.5
lùng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

làm dụng thứ quả điều
quả điều để sử dụng công thực phẩm rất đa thể từ ăn bá hay cắt vách chốc báo cáo rắc muối (hay là đường) nhằm giảm bớt vị chát rồi ngốn, tới sử dụng quả điều làm nguyên liệu chế biến ra danh thiếp loại quân uống, rượu, mứt, kẹo,... (ở Braxin, tống kiêng kị,...) hoặc dùng trong suốt cạc tiệc cocktail quả cùng đồng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số phận loại sản phẩm trường đoản cú quả điều:

+ nước nép trái điều (quả điều)

+ Xirô quả điều và dịch ép quả điều canh kín

+ trái điều tắt hộp, kẹo và mứt trái điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều đang nhiều trạng thái dùng phanh thang túc trực tiếp chuyện năng có lắm ứng dụng trong suốt việc làm thuốc, tiến đánh thức tớp gia súc, đánh động khô, cứt bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều